Sabor y estética en el plato
La cebolla roja (también denominada «morada») es ideal para incluir en crudo en muchas recetas. Tiene un brillo hermoso y su textura es muy crujiente. Son muy atractivas estéticamente.
Aspecto
Como ocurre con la cebolla blanca o amarilla, el tamaño de la morada varía en función de los calibres. Su carne es blanca brillante con matices rojo oscuro o morados; la piel externa tiene una textura parecida al papel.
Sabor
Tiene un sabor intenso, que se vuelve más delicado una vez cocinada.
Consejos de compra y conservación
Se comercializa todo el año. A la hora de comprar cebolla morada hay que buscar piezas firmes y duras, que pesen más de lo que aparentan. Para la conservación se pueden seguir los mismos consejos que para las cebollas amarillas; basta con almacenarlas en un lugar oscuro, fresco y seco.
Usos
Son ideales para comerlas en crudo, en platos como el ceviche o sobre tacos, perritos calientes, pizzas, etc. También en ensaladas con tomates cherries y pimientos; la mermelada de cebolla roja es una delicia para usar como topping en hamburguesas o comerla sobre tortitas.
