La saveur et l’esthétique dans l’assiette

L’oignon rouge (également appelé «violet») est idéal à déguster cru dans de nombreuses recettes. Il possède une belle brillance et sa texture est très croustillante. Il est très attrayant d’un point de vue esthétique.

Aspect

À l’instar de l’oignon blanc ou jaune, la taille de l’oignon violet varie en fonction des calibres. Sa chair est blanche et brillante, avec des nuances rouges sombres ou violettes ; la peau extérieure affiche une texture semblable à du papier.

Saveur

Sa saveur est intense et plus délicate une fois cuisiné.

Conseils d’achat et de conservation

Il est commercialisé toute l’année. Il est recommandé de choisir des oignons violets fermes et durs, plus lourds qu’ils ne le semblent. Pour leur conservation, vous pouvez suivre les mêmes conseils que pour les oignons jaunes : il suffit de les stocker dans un endroit sombre, frais et sec.

Usages

Il est idéal pour le déguster cru, dans des plats tels que le ceviche ou sur des tacos, des hot-dogs, des pizzas, etc., ainsi que dans des salades de tomates cerises et poivrons ; la confiture d’oignon rouge est un délice à utiliser comme topping sur les hamburgers ou des tartelettes.